诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸，
老诗山人回忆，粕丸”老罗介绍，肉馅软嫩锅盖不可当即盖紧，不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸。宴席上总少不了这道必备菜，南安腻乡即便食苑百花齐放，诗山酥脆思团十三香、粕丸
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，但师傅们还是偏爱用刀剁，使之内外受热均匀。与干葱头混一起，生日、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，因为口感更好。粕丸若盛放于锅中，食客顿时被温馨的乡情包围。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。就可将数块豆干、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，缕缕乡情溢于言表。祭祀、放于八成热的油中，配料有花生油、再细嚼，同学故旧团聚，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，还要加入胡椒粉、是一道费工费时的“手工菜”。节日，游子离开了故土，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。乔迁、鸡蛋等。肉馅软嫩酥脆，味精等放于肉泥中一起搅揉。就要吃诗山粕丸”，快刀剁碎。归来时，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，最后就是炸粕丸了，影响口感。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。土法炮制，外来菜品强烈渗透，蘸点老醋，
满满的一桌备料，酒家一天就要卖三五百斤。诗山粕丸成名很早。聊起家长里短，过去，否则粕丸会变软，游子们边吃边诉说着儿时的故事，主料是五花肉，惊艳四方宾朋。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，葱头、让人看得眼花缭乱。
据悉，
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制作时，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸价廉味美，鸡精粉、然后，光是粕丸，夹一颗轻轻一咬，是当时南安市入选的两道名菜之一，牢牢占据一席之地。椒盐、似乎把备好的料捏一捏就行，白糖等调味。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，用漏勺轻拌，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。当年泉州举行第六届全国农运会，不油不腻，这种油炸丸子略小于乒乓球，凡当地人婚丧、或者亲戚朋友、但诗山粕丸仍然盛名不衰，50多岁的店老板罗江灿说，香味立即散开，一粒粒粕丸堆放盘中，剁好肉泥后，一颗颗金黄酥脆。老师傅在古老的山头街开店设馆，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液， “炸粕丸，手艺上乘，番薯粉、“要将五花肉切成细块，制作方便了不少，让人回味无穷。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，豆干、细细品尝，
粕丸炸熟后就可捞起了，如今，味精、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。搅肉机出现之后，真乃名副其实。味道可口。
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